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Yeast Interactions with Anthocyanins during Red Wine Fermentation
Karina Medina, Eduardo Boido, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau
Am J Enol Vitic. 2005 56: 104-109 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.2.104
Karina Medina
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Boido
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Dellacassa
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Francisco Carrau
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
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Vol 56 Issue 2
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Yeast Interactions with Anthocyanins during Red Wine Fermentation
Karina Medina, Eduardo Boido, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau
Am J Enol Vitic. 2005 56: 104-109 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.2.104
Karina Medina
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Boido
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Dellacassa
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Francisco Carrau
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
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Yeast Interactions with Anthocyanins during Red Wine Fermentation
Karina Medina, Eduardo Boido, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau
Am J Enol Vitic. 2005 56: 104-109 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.2.104
Karina Medina
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Boido
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Eduardo Dellacassa
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.
Francisco Carrau
1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.