wine proteins
- You have accessRestricted accessUsing Response Surface Methodology to Model the Clarifying Process of Muscat blanc Must for the Production of a Sweet Sparkling WineDonato Colangelo, Fabrizio Torchio, Luca Rolle, Vincenzo Gerbi, Dante Marco De Faveri, Milena LambriAm J Enol Vitic. 2019 70: 42-49 ; DOI: 10.5344/ajev.2018.18043Donato Colangelo1Università Cattolica del Sacro Cuore, DiSTAS – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, ItalyFabrizio Torchio1Università Cattolica del Sacro Cuore, DiSTAS – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, ItalyLuca Rolle2Università degli Studi di Torino, DISAFA – Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari. Via Leonardo da Vinci 44, 10095 Grugliasco (TO), Italy.Vincenzo Gerbi2Università degli Studi di Torino, DISAFA – Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari. Via Leonardo da Vinci 44, 10095 Grugliasco (TO), Italy.Dante Marco De Faveri1Università Cattolica del Sacro Cuore, DiSTAS – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, ItalyMilena Lambri1Università Cattolica del Sacro Cuore, DiSTAS – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy
- You have accessRestricted accessEffect of Bentonite Fining on Odor-Active Compounds in Two Different White Wine StylesMilena Lambri, Roberta Dordoni, Angela Silva, Dante Marco De FaveriAm J Enol Vitic. 2010 61: 225-233 ; DOI: 10.5344/ajev.2010.61.2.225Milena Lambri1Food Technology Researcher, 2Ph.D. Student, 3Enology Professor, 4Food Technology Professor, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense, 84, 29100 Piacenza, Italy.Roberta Dordoni1Food Technology Researcher, 2Ph.D. Student, 3Enology Professor, 4Food Technology Professor, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense, 84, 29100 Piacenza, Italy.Angela Silva1Food Technology Researcher, 2Ph.D. Student, 3Enology Professor, 4Food Technology Professor, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense, 84, 29100 Piacenza, Italy.Dante Marco De Faveri1Food Technology Researcher, 2Ph.D. Student, 3Enology Professor, 4Food Technology Professor, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense, 84, 29100 Piacenza, Italy.
- You have accessRestricted accessRemoval of Specific Protein Components by Chitin Enhances Protein Stability in a White WineSimone Vincenzi, Marianna Polesani, Andrea CurioniAm J Enol Vitic. 2005 56: 246-254 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.3.246Simone Vincenzi1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15 – CV1, 37134, Verona, Italy.Marianna Polesani1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15 – CV1, 37134, Verona, Italy.Andrea Curioni1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15 – CV1, 37134, Verona, Italy.
- You have accessRestricted accessDevelopment of a New Procedure for Protein Recovery and Quantification in WineSimone Vincenzi, Silvia Mosconi, Gianni Zoccatelli, Chiara Dalla Pellegrina, Gianluca Veneri, Roberto Chignola, Angelo Peruffo, Andrea Curioni, Corrado RizziAm J Enol Vitic. 2005 56: 182-187 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.2.182Simone Vincenzi1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Silvia Mosconi1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Gianni Zoccatelli1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Chiara Dalla Pellegrina1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Gianluca Veneri1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Roberto Chignola1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Angelo Peruffo1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Andrea Curioni1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.Corrado Rizzi1Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Padova, Viale dell’Università 16, 35020 Legnaro (Padova) Italy; 2Dipartimento Scientifico e Tecnologico, Università di Verona, Strada Le Grazie 15–CV1, 37134, Verona, Italy.
- You have accessRestricted accessContent and Origin of Protein in White and Red Wines: Changes during Fermentation and MaturationMasakazu Fukui, Koki YokotsukaAm J Enol Vitic. 2003 54: 178-188 ; DOI: 10.5344/ajev.2003.54.3.178Masakazu FukuiInterdisciplinary Graduate School of Medicine and Engineering and The Institute of Enology and Viticulture, University of Yamanashi, 400-0005 Kofu, Japan.Koki YokotsukaInterdisciplinary Graduate School of Medicine and Engineering and The Institute of Enology and Viticulture, University of Yamanashi, 400-0005 Kofu, Japan.