Research Article
Physicochemical Characterization of the Foam of White and Rosé Base Wines for Sparkling Wine Production (AOC Cava)
Laura Medina-Trujillo, Pau Matias-Guiu, Francisco López-Bonillo, Joan Miquel Canals, Fernando Zamora
Am J Enol Vitic. 2017 68: 485-495 ; DOI: 10.5344/ajev.2017.17008
Laura Medina-Trujillo
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Pau Matias-Guiu
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Francisco López-Bonillo
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Joan Miquel Canals
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Fernando Zamora
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Data supplements
Supplemental Data
Files in this Data Supplement:
- Supplemental Data -
Supplemental Table 1
Amino acid content of control wines, remainder wines, and foam wines.
Supplemental Table 2
Biogenic amine content of control wines, remainder wines, and foam wines.
- Supplemental Data -
Vol 68 Issue 4
You have accessRestricted access
Physicochemical Characterization of the Foam of White and Rosé Base Wines for Sparkling Wine Production (AOC Cava)
Laura Medina-Trujillo, Pau Matias-Guiu, Francisco López-Bonillo, Joan Miquel Canals, Fernando Zamora
Am J Enol Vitic. 2017 68: 485-495 ; DOI: 10.5344/ajev.2017.17008
Laura Medina-Trujillo
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Pau Matias-Guiu
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Francisco López-Bonillo
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Joan Miquel Canals
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Fernando Zamora
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
You have accessRestricted access
Physicochemical Characterization of the Foam of White and Rosé Base Wines for Sparkling Wine Production (AOC Cava)
Laura Medina-Trujillo, Pau Matias-Guiu, Francisco López-Bonillo, Joan Miquel Canals, Fernando Zamora
Am J Enol Vitic. 2017 68: 485-495 ; DOI: 10.5344/ajev.2017.17008
Laura Medina-Trujillo
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Pau Matias-Guiu
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Francisco López-Bonillo
2Departament d’Enginyeria Química, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain.
Joan Miquel Canals
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain
Fernando Zamora
1Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d’Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain