anthocyanin-derived pigments
- You have accessRestricted accessEffects of Non-Saccharomyces Yeasts on Color, Anthocyanin, and Anthocyanin-Derived Pigments of Tannat Grapes during FermentationKarina Medina, Eduardo Boido, Eduardo Dellacassa, Francisco CarrauAm J Enol Vitic. 2018 69: 148-156 ; DOI: 10.5344/ajev.2017.17055Karina Medina1Universidad de la República, Sección Enología, Food Science and Technology Department, Facultad de Química, 11800 Montevideo, UruguayEduardo Boido1Universidad de la República, Sección Enología, Food Science and Technology Department, Facultad de Química, 11800 Montevideo, UruguayEduardo Dellacassa2Universidad de la República, Aroma Biotechnology Laboratory, Organic Chemistry Department, Facultad de Química, 11800 Montevideo, UruguayFrancisco Carrau1Universidad de la República, Sección Enología, Food Science and Technology Department, Facultad de Química, 11800 Montevideo, Uruguay
- You have accessRestricted accessYeast Interactions with Anthocyanins during Red Wine FermentationKarina Medina, Eduardo Boido, Eduardo Dellacassa, Francisco CarrauAm J Enol Vitic. 2005 56: 104-109 ; DOI: 10.5344/ajev.2005.56.2.104Karina Medina1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.Eduardo Boido1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.Eduardo Dellacassa1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.Francisco Carrau1Sección Enología, Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 2Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, 11800-Montevideo, Uruguay.