varietal enology
- You have accessRestricted accessEffect of Reductive Pressing on the Concentration of Reduced Glutathione and Phenols in the Musts of Four Italian CultivarsSilvia Motta, Massimo Guaita, Maurizio Petrozziello, Loretta Panero, Antonella BossoAm J Enol Vitic. 2014 65: 471-478 ; DOI: 10.5344/ajev.2014.13087Silvia Motta1Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Via P. Micca 35, 14100 Asti, Italy.Massimo Guaita1Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Via P. Micca 35, 14100 Asti, Italy.Maurizio Petrozziello1Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Via P. Micca 35, 14100 Asti, Italy.Loretta Panero1Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Via P. Micca 35, 14100 Asti, Italy.Antonella Bosso1Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Via P. Micca 35, 14100 Asti, Italy.