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- You have accessRestricted accessPartial Removal of Ethanol during Fermentation to Obtain Reduced-Alcohol WinesEvelyne Aguera, Magali Bes, Aline Roy, Carole Camarasa, Jean-Marie SablayrollesAm J Enol Vitic. 2010 61: 53-60 ; DOI: 10.5344/ajev.2010.61.1.53Evelyne Aguera1UE0999 Pech Rouge, INRA, F-11430 Gruissan, France; 2UMR1083 Sciences pour l’Oenologie, INRA-SupAgro, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France.Magali Bes1UE0999 Pech Rouge, INRA, F-11430 Gruissan, France; 2UMR1083 Sciences pour l’Oenologie, INRA-SupAgro, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France.Aline Roy1UE0999 Pech Rouge, INRA, F-11430 Gruissan, France; 2UMR1083 Sciences pour l’Oenologie, INRA-SupAgro, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France.Carole Camarasa1UE0999 Pech Rouge, INRA, F-11430 Gruissan, France; 2UMR1083 Sciences pour l’Oenologie, INRA-SupAgro, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France.Jean-Marie Sablayrolles1UE0999 Pech Rouge, INRA, F-11430 Gruissan, France; 2UMR1083 Sciences pour l’Oenologie, INRA-SupAgro, 2 place Viala, F-34060 Montpellier, France.