flavor development
- You have accessRestricted accessThe Role of Yeasts in Grape Flavor Development during Fermentation: The Example of Sauvignon blancDenis Dubourdieu, Takatoshi Tominaga, Isabelle Masneuf, Catherine Peyrot des Gachons, Marie Laure MuratAm J Enol Vitic. 2006 57: 81-88 ; DOI: 10.5344/ajev.2006.57.1.81Denis Dubourdieu1Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la Libération 33405 Talence, France; and 2Researcher for SARCO, Bordeaux, France.Takatoshi Tominaga1Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la Libération 33405 Talence, France; and 2Researcher for SARCO, Bordeaux, France.Isabelle Masneuf1Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la Libération 33405 Talence, France; and 2Researcher for SARCO, Bordeaux, France.Catherine Peyrot des Gachons1Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la Libération 33405 Talence, France; and 2Researcher for SARCO, Bordeaux, France.Marie Laure Murat1Faculté d’Œnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la Libération 33405 Talence, France; and 2Researcher for SARCO, Bordeaux, France.